Piesātinātie tauki, kas ir daudz palmu eļļā, palielina “sliktā” ZBL holesterīna un triglicerīdu līmeni, kas ir sirds un asinsvadu slimību riska faktori. Tajā pašā laikā palmu eļļa nesatur transtaukus, atšķirībā no margarīna un saīsinājuma, ko arī plaši izmanto dažādu produktu pagatavošanai. Transtauki ne tikai paaugstina ZBL un triglicerīdu līmeni, bet arī pazemina “labā” ABL holesterīna līmeni.
Lielākā daļa trans-tauku tiek radīti mākslīgi, hidrogenējot, kā rezultātā tiek iegūtas daļēji hidrogenētas eļļas, ko izmanto daudzās maizes izstrādājumos un uzkodās.
Palmu eļļa nav pilnīgi drošs produkts ar augstu uzturvērtību. Taču transtaukskābju trūkums padara to daudz izdevīgāku no cilvēka veselības viedokļa nekā citi tauki.
